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08-29

橄欖油知識小貼士

?橄欖油的生產(chǎn)工藝主要包括清洗、磨漿、離心、過濾等步驟,以及精煉工藝。? ?清洗?:對采摘回來的橄欖果進(jìn)行清洗,去除殘留的葉子、小枝、土壤等雜質(zhì)。一般采用水洗和風(fēng)選兩種方式,確保橄欖果的清潔度。 ?磨漿?:經(jīng)過清洗的橄欖果進(jìn)入磨漿機(jī)中進(jìn)行漿果破碎,將橄欖果和果核分離出油和水分。 ?離心?:通過離心機(jī)將油、水和固體物質(zhì)分離,這個過程中可以分離出較多的橄欖油。 ?過濾?:經(jīng)過離心分離的橄欖油會有一定的固體物質(zhì),需要通過過濾器進(jìn)行過濾,過濾出純凈的橄欖油。 ?橄欖油的精煉工藝?涉及多個步驟,包括油水混合物再送到離心機(jī)進(jìn)行離心分離得到橄欖毛油和廢水,油送到煉油車間去精煉。精煉橄欖油一般是采用化學(xué)浸泡法加工精煉而成,經(jīng)過脫酸、脫水、脫脂程序,去除了油料中所有雜質(zhì),純度高,但營養(yǎng)價值相對降低。精煉橄欖油按脂肪酸的穩(wěn)定性來說,實(shí)際上比大豆油等更穩(wěn)定一些,可用來炒菜。 此外,橄欖油的制作還包括從傳統(tǒng)工藝到科學(xué)壓榨的過程,包括果實(shí)與枝葉分離、研磨與榨取,以及后續(xù)的軟化攪拌和“冷榨”工藝,以確保橄欖油的質(zhì)量和純度。整個生產(chǎn)過程需要嚴(yán)格控制溫度和時間,以保留橄欖油中的多酚、抗氧化物以及維生素,從而保持其獨(dú)特的味道和營養(yǎng)價值?
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廣州市番禺南利油脂制品有限公司

公司主要生產(chǎn)廚藝牌、貴夫人牌、福再來牌濃香花生油、玉米胚芽油、高級調(diào)和油、精煉菜籽油等中高檔食用植物油專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)。

 

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